about me

自家焙煎 燕珈琲

 

「美味しい」その一言のために

妥協しない生豆のハンドピック

生豆本来の個性を引き出す自家焙煎

皆様と美味しい時間を共有したいと

日々研究しております

スッキリと香り高い特別な味わい

ご自宅で、職場で

ごゆっくりお楽しみください

 

 

「用瀬」にあります珈琲&カカオ豆焙煎工房より発信しています

移動トレーラーにて、自家焙煎珈琲の他

bean to barチョコレート

とともに楽しんでくださいませ

 

珈琲豆の自家焙煎

 

コーノ式珈琲講座 上級終了の焙煎士が手がける自家焙煎珈琲

焙煎の技術はもちろんのこと

抽出の技術もコーノ式

豆の持つ水分をしっかり抜ききる焙煎法により

渋み、えぐみがなく、日持ちもいたします

豆の状態は生産国の状況により変わるもの

毎年同じではないのは当然

手元の豆の状態を把握して

その個性を引き出すべく

適正な焙煎をほどこします

 

 

程よい酸味は美味しい珈琲の証

 

程よい苦味もまたしかり

美味しい時間をぜひ共有いたしましょう

 

 

カカオの自家焙煎

 

珈琲豆同様、生産国の香りをそのまま

お届けしたいとの思いから

製造工程は至極シンプル

選別、焙煎、破砕、整形だけのシンプルな

bean to bar chocolate

材料も

  • カカオ
  • きび砂糖
  • 少量のカカオバター

の3種のみで生成

シンプルだからわかる香りと食感

一度口にすれば記憶に残ります

 

 

珈琲、カカオ

どちらも生産者の気持ちが沢山詰まった

焙煎士からの贈り物

この思いが伝わると信じて

今日も美味しいの為に

日々研究

 

用瀬より世界へ!!

 

店舗様へのオリジナルブレンドも、お店のコンセプトに沿わせて作成しております